王炳南回应，蔬菜价格上涨的原因很多：一是不受出现异常天气影响。春季遭到倒春寒，北方地区蔬菜产量增加，品质上升，上市时间延期。转入汛期后，南方和东北部分地区重复遭到暴雨、洪水等灾害天气，蔬菜生长损毁，采收艰难，运输阻碍。

二是蔬菜生产经营成本增加。转入2010年，国内农用柴油、农用地膜和农药等农资价格皆有有所不同程度下跌，蔬菜生产、流通环节人工成本也有所增加，其中流通环节工资涨幅大约为20%。三是蔬菜消费市场需求下降。

近年来，随着我国居民收入水平大大提升，人们消费理念逐步发生变化，食物结构也悄悄调整，蔬菜在食品消费中所占到比重大大下降。统计数据表明，2009年我国蔬菜需求量减至6.02亿吨，比2001年减少大约24%。

四是一定程度上不存在抹黑现象。2009年下半年以来，大蒜、生姜等“一季生产，全年消费”的耐热储存农产品遭抹黑，人为推高价格。11月上旬，全国36个大中城市大蒜、生姜批发价格同比分别下跌95.8%和89.5%。五是国际农产品价格上涨。

近期，国际大宗农产品价格广泛下跌，日韩等国陆续经常出现菜荒，或许上也影响到我国。据王炳南讲解，广东、广西、云南、海南冬季蔬菜播种面积都有所不断扩大，总体看，今冬明春蔬菜供需基本均衡。但是，冬季低温雨雪天气多，导致蔬菜生长损毁，储运艰难，上市成本增加。

如果再次发生灾害性天气或其他突发性事件，局部地区部分品种蔬菜有可能经常出现供应偏紧现象，价格也不会较大幅下跌。

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